学科信息

闫景坤，博士，特聘教授，硕士生导师，东莞理工学院学科方向领军人才。主要从事食品碳水化合物的功能化修饰改性及生物大分子相互作用等的研究工作。兼职中国菌物学会桑黄产业分会理事，江苏省苏北发展特聘专家，江苏省“企业创新岗”特聘专家（科技副总）。国家自然科学基金函评专家，中国博士后基金项目网评专家。香港科技大学、香港中文大学和香港理工大学访问学者。获2022年度中国商业联合会科技进步一等奖（排名第4）。粮油科技（英文）期刊青年编委。主持国家自然科学基金、江苏省自然科学基金、江苏省现代农业重点研发计划、江苏省苏北科技专项等国家、省部级项目10余项。以第一/通讯作者发表SCI论文80多篇，入选ESI高被引6篇，ESI热点2篇，个人H因子33，被引近3000次。入选2021年度全球前2%顶尖科学家（DOI:10.17632/btchxktzyw.4），撰写书章2篇。授权国家发明专利7项，转让5项。

2  教育经历

2007.9-2010.6  华南理工大学轻工与食品学院制糖工程专业  博士

2004.9-2007.6  河南工业大学粮油食品学院获粮食、油脂及植物蛋白工程专业  硕士

2000.9-2004.6  河南工业大学粮油食品学院食品科学与工程专业  学士

2  工作经历

2021.07-至今   东莞理工学院生命健康技术学院，特聘教授

2010.07-2021.06  江苏大学食品与生物工程学院，讲师，副教授

2015.12-2016.12  香港中文大学生命科学学院，访问学者

2014.8-2015.7  江苏省第七批科技镇长团团员，泗洪县第二批科技镇长团副团长，挂职泗洪县科技局副局长、党组成员

2013.10-2014.2  香港理工大学应用生物及化学科技学系，访问学者

2  研究领域

1、食源多糖的高效创制、结构特征、功能活性及其应用研究

针对食源活性多糖传统加工过程复杂、费时、不经济、不易于工业化、不符合绿色化学要求以及原料中活性多糖没充分利用等关键共性问题，建立了食源活性多糖制备的新方法和技术体系，实现了活性多糖的高效、高纯度制备与分离。同时，通过物理、化学及现代分析技术相结合手段，明确了活性多糖的化学结构、链构象及功能特性；利用体外及体内试验系统评价与揭示了多糖的抗氧化、抗肿瘤、抗炎、免疫调节、降血糖及肝脏保护等生理活性及作用机制，并开展了功能食品（或特膳食品）的研究与开发。

2、食品多糖的功能化修饰改性及生物大分子相互作用与创新应用研究

   以食品工业中广泛应用的可德胶（curdlan）和果胶（pectin）为研究材料，通过物理、化学及生物等改性技术，获得了水溶性好、高活性的多糖及其衍生物系列，明确了化学结构特征、链构象、功能特性及应用。在此基础上，通过复合凝聚反应，构建了微纳尺度的多糖基聚电解质复合物系列，实现了食品功能因子的稳态化及控制释放，解决了水溶性、稳定性和生物利用率差的难题，为功能食品（或特膳食品）的创制奠定理论基础。

2  个人荣誉

2012年 江苏大学第六届教师教学竞赛新教师组优秀奖

2016-2018年度江苏大学优秀教师

2019年度江苏省普通高等学校优秀本科毕业设计（论文）二等奖，指导教师

2021年江苏大学校优秀学术学位硕士论文，指导教师