学科信息

一、基本信息：

学位：博士研究生

职称：副教授

电子邮箱：xiaoshan@dgut.edu.cn

研究领域：发酵食品功能性及活性肽等功能因子挖掘

二、教育、工作经历： 

2018年10月-至今，东莞理工学院，生命健康技术学院，副教授

2011年08月-2018年10月，大连工业大学，生物工程学院，副教授，生物技术系系主任        

2007年09月-2011年06月，中国农业大学，农产品加工及贮藏工程专业，博士

2009年01月-2010年08月，爱荷华州立大学（美国），肉品科学专业，联合培养博士

2005年09月-2007年06月，中国农业大学，畜牧生物工程专业，硕士  

2001年09月-2005年06月，沈阳农业大学，动物科学专业，学士

三、研究领域：

主要从事食品绿色制造及安全控制方面的研究工作。运用微生物学、生物工程等学科的理论和方法研究新型绿色食品添加剂的工艺、流程和制造技术及其对营养代谢和免疫功能的调控及机理。

四、主要业绩：

已主持完成国家自然科学基金青年基金等省部级项目10余项，以第一/通讯作者发表学术论文30余篇，其中SCI收录10余篇。兼职担任东莞市食品学会理事，中国食品科学技术学会高级会员。

五、讲授课程：

本科生课程 1、生物化学 2、食品安全学 3、食品添加剂 4、普通生物学

研究生课程 1、微生物资源与应用

六、代表性研究成果：

（一）论著（书章） 

1. 《食品安全学》，中国轻工业出版社，副主编

（二）代表性论文（*为通讯作者）

1. Wang J. H., Guo H., Zhang T. R., Wang H., Liu B. N., Xiao S*. (2017). Growth performance and digestion improvement of juvenile sea cucumber Apostichopus japonicus fed by solid-state fermentation diet. Aquculture Nutrition, 23(6), 1312-1318.

2.Wang J. H，Zhao L. Q., Liu J. F., Wang H., Xiao S*. (2015). Effect of potential probiotic Rhodotorula benthica D30 on the growth performance, digestive enzyme activity and immunity in juvenile sea cucumber Apostichopus japonicus. Fish & Shellfish Immunology, 43(2), 330-336.

3. Geng S. T., Wang H. H., Wang X. L., Ma X. J., Xiao S*. Wang J. H., Tan M. Q* (2015). A non-invasive NMR and MRI method to analyze the rehydration of dried sea cucumber. Analytical Methods, 7, 2413-2419, 2015.

4. Xiao S., Zhang W. G., Lee E. J., Ma C. W, Ahn D. U. (2011). Effects of diet, packaging, and irradiation on protein oxidation, lipid oxidation, and color of raw broiler thigh meat during refrigerated storage. Poultry Science, 90(6), 1348-1357.

5. Xiao S., Zhang W. G., Ma C. W., Lee E. J., Ahn D. U. (2011). Lipid and protein oxidation of chicken breast rolls as affected by dietary oxidation levels and packaging, Journal of Food Science, 76(4), C612-C617.

（三）科研项目

1. 基于ABPP技术对干腌火腿加工过程中脂肪酶系作用规律的研究（31201386），国家自然科学基金青年基金，2013.1-2015.12，主持，已结题，21万

2. 刺参绿色健康养殖新技术的集成与示范（2015GA651002），国家星火计划，2015.1-2016.12，主持，已结题，60万

3. 基于蛋白质组学方法对南美白对虾贮藏特性的研究（L2012196），辽宁省科学研究一般项目，2012.1-2014.12，主持，已结题，3万

4. 绿色系列产品在养殖生产中的应用及多层次防控技术体系构建（201405003-5），国家海洋性公益性科研专项基金项目子课题，2014.1-2018.6，主持，已结题，20万

5. 海珍品养殖用免疫增强剂的研发及应用（20140102），大连市科技兴海专项资金项目，2014.4-2016.12，主持，已结题，35万

6. 微生物固态发酵刺参饵料的研发及应用（2015004），辽宁省农业青年科技创新人才培养计划，2015.1-2017.12，主持，已结题，15万

7. 刺参绿色健康养殖微生态调控产品的研发及应用（2016RQ060），大连市高层次人才创新支持计划，2016.10-2018.9，主持，已结题，10万

8. 新型生物饲料及添加剂关键技术集成和应用，与企业合作项目，2012.5-2014.12，主持，已结题，10万

（四）授权专利

1. 肖珊、王际辉、王波。一种利用淡水鱼加工副产物鱼排制备的调味基料，其制备方法及应用ZL201410251060.0

2. 肖珊、王际辉、朱杰、孙跃秋、刘宇佳、陶冶、蔡嘉铭、李琳。一种腐生葡萄球菌及其在发酵香肠中的应用ZL201910962845.1

3. 肖珊、王际辉、刘宇佳、万晶莹、朱杰、孙跃秋、蔡嘉铭、李琳。一种低亚硝酸盐添加酵母干发酵香肠制备的方法ZL 201910962867.8

七、获奖、荣誉称号

辽宁省农业青年科技人才，大连市青年科技之星，辽宁省百千万人才“万”人层次。